本報記者 王君

    健康飲食風潮正盛，消費者愈發關注食品配料表，對0添加食品的需求增長。但行業中仍存在著不標注具體成分、用其他詞語代替添加劑等亂象，對消費者造成困擾。

    為此，作為平臺方，京東1號會員店6月16日發布了“0添加選品標準”，覆蓋生鮮、休閑零食、飲料、糧油調味等多個品類。

    據介紹，相關政府法規對宣傳“零添加”有明確規定，要求標注某類添加劑為零添加時，應在配料表里標注該類添加劑含量為零。

    “京東1號會員店這次公布的標準，并非食品生產標準，而是作為銷售渠道，按照此要求精選商品的標準，相關商品會加注‘配料干凈’的標識。”京東一號會員店相關負責人告訴《證券日報》記者，為確保商品能達到該標準，1號會員店也會在生產環節進行監督，并對商品在上線前進行檢測以及不定期抽檢。

    以保水劑為例，保水劑是一種化學合成的食品添加劑，如果濫用會引起人體體內鈣磷比失調，影響健康。當前，市面上一些商家為了讓蝦仁賣相更好看，以及增重，會過量添加保水劑，這樣的蝦仁就會看起來透如水晶，但卻降低了蝦仁的風味和營養。

    對此，依托京東大數據和消費洞察，1號會員店推出了0添加保水劑白蝦仁，做到無抗生素、無保水劑，活蝦急凍，全程冷鏈鎖住新鮮，顆粒大且不會回縮。據悉，上線以來，1號會員店0添加保水劑白蝦仁的好評率一直保持在99%以上。

    隨著0添加食品越來越受到消費者青睞，近期，簡愛酸奶、加加食品等企業相繼表示持續發力0添加產品。這背后，是行業對0添加食品的嚴重“內卷”。

    綜合頭豹研究院和安信證券研究中心報告數據，2020年零添加醬油市場規模約為9.9億元，2021年至2025年零添加醬油消費量復合增長率約36.5%，預計2025年我國零添加醬油市場規模將達到48.9億元。

    在此背景下，調味品行業中最先推出0添加產品，并憑借0添加概念從海天味業、李錦記等頭部企業中撕開一條生路的千禾味業更是在6月6日的股東大會上宣布，不會在“零添加”產品上去打價格戰，將做好產品質量，逐步提高利潤率。

    盡管做了上述強調，但是實際上，在調味品行業中其他品牌接連推出0添加產品時，千禾味業在京東、拼多多等平臺上售賣的產品價格并不算高。拼多多上一瓶千禾“零添加”180天釀造醬油（500ml）到手價已低至12.8元/瓶。而其他品牌的500ml、480ml的0添加醬油售價均在16.9元/瓶。

    此外，加加食品在3月底舉行的年度經銷商大會上也表示，今年將全力推廣“零添加”系列產品，希望通過高端高毛利產品打開增量市場空間。而千禾味業2022年9月底在互動平臺回復投資者提問時表示，千禾味業的“零添加”調味品收入占調味品營收的50%以上，海天味業、李錦記等頭部企業近年也紛紛強化對“零添加”品類的營銷。

    “隨著消費水平不斷提升，消費者已經從此前的追求性價比、口感等需求轉向追求健康，為健康食品買單，在此背景下，0添加等相關系列食品市場前景廣闊。”北京社科院研究員王鵬在接受《證券日報》記者采訪時表示，在需求度大、社會關注度高的雙重加持下，調味料、奶制品等多個細分行業的多家上市公司開始發力0添加食品，以期提振業績。而平臺方推出相關標準，利于維護市場秩序，承擔了市場責任，在一定程度上保護了消費者合法權益。同時，讓消費者能夠更準確、簡便的了解0添加食品，“便民的同時，消費者信任度得到提升，利于平臺相關產品銷量增長。”

（編輯 張薌逸 袁元）