本報訊 （記者舒婭疆）7月10日，成都餐飲行業科技智能發展創新研討會（以下簡稱“研討會”）在成都召開。研討會由成都餐飲同業公會主辦，來自行業協會、餐飲供應鏈頭部企業、職業人才培訓學校等領域的代表以及部分餐飲連鎖品牌創始人、行業數據分析專家、烹飪技術傳承顧問等嘉賓參會，會上發布了全國首套AI數字菜譜及智慧廚房全鏈條解決方案。

    2024年，餐飲行業繼續回暖。根據國家統計局數據，2024年，全國餐飲收入近5.6萬億元，同比增長5.3%。紅餐產業研究院發布的《川菜發展報告2024》顯示，2024年中式正餐市場規模有望達到1.06萬億元。從門店表現來看，中式正餐的經營數據在過去5年中發生著巨大變化，行業整體向連鎖化發展的同時，門店數量增速慢，客單價下降，門店出品數量大幅下降，中餐市場被認為已經到了即將大洗牌的前夕。

    在行業面臨發展新形勢的情況下，四川熊喵大師科技有限公司研發推出了全國首個智慧廚房全鏈條解決方案，其核心便是AI數字菜譜和智能炒菜機器人。該公司創始人黃天勇表示，AI數字菜譜具備了AI的大數據分析處理與學習能力，從而令餐廳的運營數據和后廚的產品數據聯動打通，實現從產品研發、挑選到餐廳運營的數字化分析和決策；智能炒菜機器人是解決方案落地的終端設備，公司原創研發的實時溫控技術是產品的核心競爭力，令機器人烹制的菜品出餐水準大幅提高。

    據介紹，上述設備與AI數字菜譜目前已服務全國100多個餐飲品牌、1000多家門店，并拓展至美國、新加坡、澳大利亞等20多個海外國家和地區。試點門店的出餐效率提升40%以上，人力成本降低40%，廚房面積壓縮30%，秒級能耗監控使食材浪費降低25%，門店綜合效率提升超過30%。

    黃天勇表示，智慧廚房全鏈條解決方案將從川菜入手，先跑通設備落地、AI數字菜譜研發運營、供應鏈協同、新質勞動力培訓就業創業等關鍵環節，再進行技術標準的全球化。

    川商總會執行秘書長唐俊表示，川菜是中華文化名片、成都美食名片，“川菜出海”則是帶動“蓉品出海”的產業名片。四川熊喵大師圍繞AI數字菜譜與智能炒菜機器人為核心的智慧廚房全鏈條解決方案，將有效提升中餐業態的標準化能力，令川菜在全球范圍內的競爭中擁有更強的競爭力。

（編輯 何成浩）