本報記者 王君

    預制菜產業持續火爆。5月底，大同、湖州等多地陸續通過舉辦展會等方式支持預制菜規范發展。事實上，從年初預制菜被寫入中央一號文件到如今各地政府加碼發力，預制菜行業發展迅速，多家上市公司入局后，預制菜更是成為不少企業第二增長曲線。

    政府多舉措發力預制菜產業

    2023煙臺預制菜產業展洽會將于6月2日開幕，展洽會將按照國際化的布展要求，劃分方便食品展區、自熱食品展區等七大主題展區。目前，已有300多家企業報名參展，擬借助這一國際化平臺開拓國內外市場。

    事實上，5月下旬以來，山西大同、浙江湖州、湖南瀏陽等多地市相繼舉辦預制菜相關展會和論壇。其中，首屆中國百強預制菜企業（大同）峰會聚集了全國預制菜百強及龍頭企業、投融資機構、農業農村相關部門，試圖打通供應鏈，促進產業集群融合發展。據悉，大同市培育預制菜加工龍頭達企業20家，產值總計11.76億元。借此峰會，大同市更是提出建設北方預制菜之都的目標。

    “預制菜展會可以促進地方經濟的發展，激發新的業態和商機，增加就業和稅收收入，助于推動行業技術創新和共同進步。”中國數實融合50人論壇智庫專家洪勇在接受《證券日報》記者采訪時表示，預制菜行業在國家和地方政府層面上得到了越來越多的關注和支持，這反映出行業具有廣闊發展前景和重要市場價值。同時，政府對預制菜行業的引導和規范，可以有效促進該行業健康發展。

    全球并購公會信用管理委員會專家安光勇也表示，預制菜行業的繁榮將帶動相關產業鏈的發展，并提升地方品牌形象。

    “預制菜能夠有效帶動一二三產聯動發展，被很多地方政府作為政策性工作推動。”萬喜餐飲集團品牌經理周陽洋告訴記者，政府可以借助展會更好地跟自己的“目標客戶”宣傳地方優勢，篩選出一批有實力、有價值、有合作意愿的企業，從而為后續拉動地方農業產業、帶動地方經濟發展做鋪墊，“通俗來說就是一個‘展示自己’和‘挖掘合作機會’的舞臺。”

    除了論壇及展會，5月25日，鶴壁市還對鶴壁市淇縣鏈禾食品有限公司發放了全省首張包含預制菜的食品生產許可證。

    “鶴壁市政府對預制菜行業的重視和支持，通過發放該許可證鼓勵和推動當地企業在預制菜領域的發展。”安光勇認為，政府發布一系列文件和政策，表明了對食品行業發展的支持和引導，“全省首張許可證的發放讓該公司能夠合法地生產和銷售預制菜產品，也進一步鞏固了該公司在市場上的競爭地位。”

    據悉，下一步，當地政府將繼續引導和幫扶有預制菜生產需求的企業獲得食品生產許可證，助力預制菜產業高質量發展。

    新老企業入局推新

    艾媒咨詢顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年預制菜市場規模將突破萬億元。在中央一號文件和市場規模的雙重加持下，預制菜賽道入局者眾。

    近兩年，春雪食品、國聯水產等老牌凍品公司、上游水產供應商推預制菜新品提升競爭力；格力、貴人鳥、步步高、順豐等行業頭部企業跨界布局；叮咚買菜、盒馬鮮生等互聯網零售平臺先后入局。今年2月份，叮咚買菜平臺更是開出了目標50億元的預制菜“訂單”，面對全行業招募“預制菜合伙人”。

    預制菜也不負眾望。三全食品、安井食品等凍品上市公司近日公布的2022年年報和2023年一季報顯示，報告期內營收凈利均呈現雙增態勢，其中，預制菜業務增長顯著，成為企業業績增長第二曲線。

    不過，也有預制菜頭部企業2022年營收增速放緩至個位數，加盟店單店盈利能力下滑，2023年一季度增收不增利的情況。

    在洪勇看來，預制菜市場潛力巨大。但是，預制菜行業未來可能面臨產品口感和質量的穩定性、運輸配送的保鮮保質等難以突破的瓶頸問題，需要相關企業在技術、管理等方面進行不斷創新和提升。

    “從中央文件到地方政府積極響應，政策的推動讓預制菜受到了空前的關注，不過，越來越多的企業入局導致行業競爭加劇。”周陽洋坦言，我國預制菜產業起步較晚，行業內有大量規模較小、實力較弱、管理水平較落后的參與者，尚未出現類似美國的SYSCO、日本的神戶物產和日冷公司等市場占有率較高的龍頭公司，行業整體集中度較低，“未來預制菜企業需要利用產區和集群的優勢，抱團發展、共享紅利，‘小企業+大產區’是預制菜行業未來發展方向。而企業則需要走品牌化發展路線，依靠品牌力量實現突圍與發展。”

（編輯 白寶玉）