本報(bào)記者 袁元

    2月15—17日，南都·灣財(cái)社攜手國(guó)臺(tái)酒業(yè)發(fā)起的“鄉(xiāng)村振興 廣東實(shí)踐”深調(diào)研第六站走進(jìn)湛江，調(diào)研國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、壹號(hào)食品、草潭鎮(zhèn)、正大食品、恒興集團(tuán)等，涉及生豬、水產(chǎn)養(yǎng)殖、文旅開(kāi)發(fā)以及預(yù)制菜等內(nèi)容。

    位于湛江吳川的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)總部，身著藍(lán)色工作服的工作人們正在生產(chǎn)車(chē)間忙著處理蝦原料。這些南美白對(duì)蝦在經(jīng)過(guò)解凍、分選、全自動(dòng)或半自動(dòng)剝殼、手工去腸線(xiàn)等工序后，有的會(huì)直接速凍，有的則會(huì)進(jìn)一步預(yù)處理，如調(diào)味、裹漿、預(yù)炸、制糜等制成半成品預(yù)制菜，有的則被進(jìn)一步制成蝦餅、蝦餃、云吞、燒賣(mài)、水煮蝦等成品預(yù)制菜。單單1月一個(gè)月，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的預(yù)制菜銷(xiāo)售額就突破1.2億元，銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)了20%以上。

    從整個(gè)預(yù)制菜賽道來(lái)看，根據(jù)艾媒咨詢(xún)的報(bào)告，2026年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到10720億元。但目前國(guó)內(nèi)不少地方的水產(chǎn)品養(yǎng)殖方法仍然比較低端，水產(chǎn)品要如何才能跟產(chǎn)業(yè)鏈更好地結(jié)合起來(lái)，以更好地促進(jìn)鄉(xiāng)村振興？

    國(guó)聯(lián)水產(chǎn)董事、副總經(jīng)理吳麗青表示，魚(yú)類(lèi)活品的銷(xiāo)售半徑受到運(yùn)輸半徑的影響。把魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品做成凍品可以覆蓋更廣的市場(chǎng)，但是凍品貿(mào)易也存在局限性，溢價(jià)有限，跨區(qū)域的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度低，烹飪方法掌握程度差。擴(kuò)大市場(chǎng)必須要通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)（預(yù)制菜開(kāi)發(fā)）和對(duì)標(biāo)的渠道開(kāi)發(fā)，使產(chǎn)品最大限度接近用戶(hù)和消費(fèi)者，并且促進(jìn)品牌發(fā)展，才能被市場(chǎng)廣泛認(rèn)知。

    對(duì)于目前預(yù)制菜在C端的接受度不是很高的問(wèn)題，吳麗青分析，主要是現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知度還是很低。冷凍預(yù)制菜是一個(gè)非常健康的模式，因?yàn)樗菓?yīng)用冷藏冷凍的工藝對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保鮮，而不是通過(guò)添加防腐劑。隨著市場(chǎng)發(fā)展，預(yù)制菜的供應(yīng)會(huì)多元化，不僅僅滿(mǎn)足好吃、便捷和安全，還可以滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)、保健、瘦身等方面的多元化訴求。

    此外，不少預(yù)制菜企業(yè)反饋，冷鏈運(yùn)輸在預(yù)制菜生產(chǎn)成本中占比較高。對(duì)此，吳麗青表示，除了工廠配套體系之外我們不會(huì)自建市場(chǎng)端的物流，因?yàn)樽越ㄎ锪鞯某杀究隙ū扰c大型物流公司合作的成本高。當(dāng)前國(guó)家的冷鏈物流體系已經(jīng)越來(lái)越完善，公司通過(guò)招標(biāo)與順豐、京東等大型物流商合作，可以充分減少商品損害的成本，保障產(chǎn)品的安全性。

    吳麗青表示，接下來(lái)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在產(chǎn)品上會(huì)做減法，而不是做加法。但在研發(fā)和工藝上面，我們會(huì)更加聚焦。公司會(huì)聚焦烤魚(yú)、酸菜魚(yú)、南美白對(duì)蝦、調(diào)味小龍蝦等主要品類(lèi)，專(zhuān)注提升產(chǎn)品力，提高整個(gè)供應(yīng)鏈管理效率，讓用戶(hù)和消費(fèi)者有更好的體驗(yàn)感。

（編輯 田冬）