本報記者 賀俊 見習(xí)記者 梁傲男

    當(dāng)下，白酒行業(yè)正以“智慧工廠+智能釀造”雙目標(biāo)為指引，加快推進(jìn)數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級步伐。

    “白酒市場是一個龐大的消費(fèi)市場，‘雙碳’戰(zhàn)略賦予白酒行業(yè)綠色內(nèi)核，數(shù)智化打通消費(fèi)者與制造端，這是產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的重要趨勢。”西門子（中國）有限公司數(shù)字化工業(yè)集團(tuán)食品飲料行業(yè)總經(jīng)理李士光表示。

    抓好數(shù)智化轉(zhuǎn)型新機(jī)遇

    在白酒市場產(chǎn)銷下滑、進(jìn)入存量市場競爭的背景下，酒企正思考如何實(shí)現(xiàn)降本增效并尋找新的盈利增長點(diǎn)。“數(shù)智化”是打開白酒新世界大門的鑰匙，也是酒企尋求轉(zhuǎn)型升級的要點(diǎn)。

    中國酒業(yè)協(xié)會在《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中提出，以智能釀造推動創(chuàng)新發(fā)展，深入推進(jìn)關(guān)鍵工序智能化，生產(chǎn)控制自動化和供應(yīng)鏈優(yōu)化，推動產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，工藝創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

    由此看出，中國白酒數(shù)智化進(jìn)程首先要從智能釀造入手，以數(shù)字化監(jiān)測幫助酒廠更好地掌握溫度、濕度、發(fā)酵時間等生產(chǎn)參數(shù)，實(shí)現(xiàn)更高品質(zhì)的白酒制作。通過數(shù)字化記錄，實(shí)現(xiàn)從一粒種子到一滴酒的追溯，有助于提高產(chǎn)品安全性、生產(chǎn)過程透明度。

    德勤發(fā)布的數(shù)字化調(diào)查顯示，90%的企業(yè)高管認(rèn)為其所處的行業(yè)和企業(yè)可能被數(shù)智化顛覆；90%的企業(yè)高管則認(rèn)為需要馬上進(jìn)行數(shù)智化的轉(zhuǎn)型。

    “據(jù)我們的觀察，能夠把數(shù)據(jù)價值、智能制造價值真正有機(jī)發(fā)揮出來的企業(yè)不超過10%。”李士光表示，數(shù)字化轉(zhuǎn)型、智能化制造的最終目的，是建立起以數(shù)據(jù)為驅(qū)動的生產(chǎn)制造決策體系，發(fā)揮數(shù)據(jù)的價值。

    事實(shí)上，在工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的沖擊和影響下，數(shù)智化技術(shù)將全面融入白酒行業(yè)的生產(chǎn)、供應(yīng)、流通與消費(fèi)環(huán)節(jié)，酒企正通過數(shù)智化轉(zhuǎn)型，逐漸向智能化、自動化發(fā)展。

    目前，頭部酒企正不斷加強(qiáng)智能工廠建設(shè)、完善倉儲物流配套設(shè)施，積極推進(jìn)數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級。數(shù)字化技術(shù)在白酒產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用，有望提高生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者滿意度，有助于推動整個產(chǎn)業(yè)向更智能、可持續(xù)的方向發(fā)展，也預(yù)示著白酒行業(yè)格局重構(gòu)，進(jìn)入了高品質(zhì)、品牌化競爭的關(guān)鍵洗牌期。

    白酒行業(yè)發(fā)展植入綠色內(nèi)核

    今年以來，我國白酒行業(yè)正積極推動綠色低碳的高質(zhì)量發(fā)展。“雙碳”目標(biāo)不僅對改善環(huán)境、保護(hù)生態(tài)具有重要意義，更是推動經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵一環(huán)。在“雙碳”戰(zhàn)略下，白酒行業(yè)的發(fā)展得以植入綠色內(nèi)核。

    白酒企業(yè)如何在碳達(dá)峰、碳中和的宏觀政策下，合理高效地控制生產(chǎn)耗能、踐行社會責(zé)任，對于增強(qiáng)企業(yè)高端制勝的競爭力至關(guān)重要。比如，華潤充分把握數(shù)字化科技的新趨勢，建立數(shù)智化工廠，有助于其可持續(xù)發(fā)展。

    李士光介紹，數(shù)智化工廠可以幫助企業(yè)打通從消費(fèi)端到制造端的數(shù)據(jù)鏈路，使白酒企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者的需求畫像實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的個性化定制。這一過程借助強(qiáng)大的數(shù)字化技術(shù)，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)提質(zhì)、增效、降本，并始終以滿足業(yè)務(wù)端需求為核心，真正將前端消費(fèi)者的需求應(yīng)用于智能制造領(lǐng)域。