本報記者 桂小筍

    身為新零售的代表，盒馬鮮生正在嘗試“圈地”更多的農產品，以達到對消費層面供應的“獨有化”。

    來自盒馬鮮生的資料顯示，截止到去年，盒馬鮮生自有品牌的占比已經突破了10%，遠高于國內市場平均值。“未來會在自有品牌繼續發力，希望實現有50%以上的商品只有盒馬鮮生可以供應。”盒馬鮮生方面對《證券日報》記者說。

    從產地化到產品化

    多方式打造品牌農產品

    援引公開信息可知，在我國的農業生產中，農產品產地化突出而產品化特征不明顯，一直是困擾農產品議價權、流通范圍等產業鏈多個環節的重要問題，而近年來，借助零售、生鮮電商等新經濟體的改造，這種狀況有了改善。

    “訂單農業就是從源頭開始，尋找人無我有，人有我優的優質商品。例如，高山鮮系列的高山草莓，利用高海拔區域日照足、溫差大、種出了夏草莓，填補了7月份至11月份新鮮草莓的市場空當。秦嶺鮮的戶太八號，在優質產區利用訂單農業打造出優中選優的S級商品。從每年3月份的萌芽期，就已經在基地定植定株定向種植，生長過程中、梳花、蔬果才能夠保證成熟期單穗葡萄重量在750g左右，八成熟時候采摘，保證下樹糖度在16度以上；全程冷鏈運輸，并且每個環節都要在盒馬溯源系統清晰可查，24小時之內上架盒馬門店。”近日，盒馬鮮生西安生鮮采購總監王剛在接受《證券日報》記者采訪時說。

    要完成農產品的商品化改造，并不容易。王剛坦言，農產品從產品到商品的過程，因為農產品的生鮮特性，產品品質很容易參差不齊。盒馬鮮生的經驗是，“農產品采摘下來以后通過消毒、保鮮等預處理，讓農產品快速地進入商品階段。從商品到品牌的過程要求會更高。品質穩定、標準統一是難點。”

    “農產品要從源頭做品質把控，把優質產品挑選出來做成品牌，穩定的供應鏈是品牌穩定性和統一性的基礎。盒馬鮮生已經建成的33個多溫層倉庫、11個加工中心、4個海鮮水產暫養中心，覆蓋全國的低成本生鮮冷鏈物流配送網絡是盒馬打造品牌的基石。”王剛對《證券日報》記者說。

    棄用純低價策略

    品質產品更易走俏市場

    打造自有品牌是零售企業的“共識”，但是，在產品品牌化打造、獨有產品供應上，此前也有不少零售企業“踩坑”。

    盒馬鮮生對《證券日報》記者介紹，與傳統零售思路不同，自有品牌旨在打造商品力，把消費者需求、品質和創新放在首位。“純低價的自有品牌發展策略在中國遇到瓶頸，以盒馬鮮生為代表的新零售在品質化和差異化的自有品牌道路上已經初顯成效。強調生活品質的‘盒馬牌’正在贏得更多顧客，即使有些商品價格高于市場主流價格，也同樣能走俏市場。”

    利潤率的保證上，盒馬鮮生對《證券日報》記者說，“以日日鮮牛奶為例，盒馬鮮生首先在上海與安佳合作獲得成功，隨后遵照‘本地化+最短供應鏈路’的考量，陸續在廣深、北京、西安、武漢、四川、江蘇、浙江、上海幾大區域與當地乳制品龍頭企業合作，分別在當地推出了符合當地心智的日日鮮牛奶。從源頭基地到門店銷售，對供應鏈的全把控，不但能讓盒馬掌握最優質的食材/原料來源，還能基于盒馬全鏈路數字化的體系精準掌握銷售量，反推具體訂貨量，從源頭到門店等各個環節都能最大化的降低損耗。”

（編輯 張偉）