本報(bào)記者 李靜

    預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈近期備受關(guān)注，據(jù)統(tǒng)計(jì)，近期已有30余家A股公司在投資者互動(dòng)平臺(tái)上與投資者交流預(yù)制菜業(yè)務(wù)相關(guān)問(wèn)題。

    “預(yù)制菜屬于快消品，與現(xiàn)代生活方式緊密相關(guān)，具有較大發(fā)展?jié)摿?。但是預(yù)制菜還存在一定爭(zhēng)議且相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有確立，所以當(dāng)下關(guān)鍵還是要看預(yù)制菜公司能不能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，從而達(dá)到長(zhǎng)期的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。”前海開(kāi)源基金首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家楊德龍?jiān)诮邮堋蹲C券日?qǐng)?bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)表示。

    多家公司回應(yīng)預(yù)制菜業(yè)務(wù)問(wèn)題

    近日，多家A股公司在投資者互動(dòng)平臺(tái)回復(fù)關(guān)于預(yù)制菜業(yè)務(wù)的問(wèn)題。

    例如，廣百股份回復(fù)稱(chēng)，公司自2020年開(kāi)始引進(jìn)預(yù)制菜品，經(jīng)營(yíng)品牌及單品數(shù)逐年增加，目前經(jīng)營(yíng)預(yù)制系列產(chǎn)品已達(dá)到48個(gè)品牌，近180款單品。新希望表示，公司在預(yù)制菜領(lǐng)域有優(yōu)秀的積累和經(jīng)驗(yàn)，小酥肉等拳頭產(chǎn)品的熱賣(mài)已經(jīng)證明了公司優(yōu)勢(shì)。金健米業(yè)表示，公司預(yù)制菜產(chǎn)品主要為金健“湯潑面”，該產(chǎn)品處于新品市場(chǎng)推廣階段，后續(xù)公司還將繼續(xù)對(duì)該新品進(jìn)行產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)優(yōu)化和品質(zhì)改進(jìn)提升。全聚德表示，已有近30個(gè)品類(lèi)的預(yù)制菜和熟食產(chǎn)品走向市場(chǎng)，目前公司正在積極開(kāi)展2024年年夜飯產(chǎn)品籌備工作。

    與此同時(shí)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游也被投資者追問(wèn)。如有投資者向雪人股份提問(wèn)公司目前有沒(méi)有涉及預(yù)制菜冷庫(kù)合作？對(duì)此，雪人股份表示，預(yù)制菜的制作、儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)離不開(kāi)冷鏈物流制冷設(shè)備的保障，公司制冷設(shè)備產(chǎn)品可為預(yù)制菜的制作、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)壤滏溛锪鳝h(huán)節(jié)提供服務(wù)，目前公司已為眾多知名食品冷鏈企業(yè)提供冷鏈物流制冷設(shè)備。

    預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望超萬(wàn)億

    天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.3萬(wàn)余家；2023年1—11月，新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)3700余家，與2022年同期相比增加142.9%。隨著熱度的持續(xù)提升，更多的資本注入預(yù)制菜領(lǐng)域，且融資項(xiàng)目金額以千萬(wàn)元級(jí)居多，助推了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

    艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。平安證券發(fā)布研報(bào)表示，預(yù)制菜正處競(jìng)爭(zhēng)藍(lán)海，萬(wàn)億賽道炙手可熱。2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年將突破萬(wàn)億元。

    艾媒咨詢(xún)CEO兼首席分析師張毅對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，預(yù)制菜的市場(chǎng)需求較大，上游供應(yīng)鏈以及生產(chǎn)渠道都比較健全，未來(lái)的市場(chǎng)發(fā)展空間非常大。

    川財(cái)證券分析師在研報(bào)中指出，在行業(yè)政策扶持、冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施逐步完善、B端和C端消費(fèi)需求提升等因素的共同推動(dòng)下，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的參與玩家將進(jìn)一步布局，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，有望成為下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)。

    行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待建立

    目前，預(yù)制菜賽道也面臨著諸多發(fā)展問(wèn)題。隨著參與企業(yè)增多，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重、食品安全問(wèn)題頻發(fā)，行業(yè)仍面臨標(biāo)準(zhǔn)缺失等問(wèn)題。

    “預(yù)制菜行業(yè)要想取得長(zhǎng)久發(fā)展，還要解決標(biāo)準(zhǔn)化與特色化的矛盾，以及供應(yīng)體系建設(shè)和食品安全管理等問(wèn)題。”廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，預(yù)制菜的安全隱患主要在于預(yù)制菜目前缺乏明確的標(biāo)準(zhǔn)，整個(gè)預(yù)制菜目前還沒(méi)有進(jìn)入規(guī)范化、品牌化、專(zhuān)業(yè)化、規(guī)模化的發(fā)展階段，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。

    中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、預(yù)制食品分會(huì)主任李玉中表示，預(yù)制菜企業(yè)要對(duì)預(yù)制食品不同的烹飪方法和儲(chǔ)運(yùn)條件進(jìn)行研究，科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)健康、食品安全方面的指標(biāo)。比如如何制定保質(zhì)期和最佳食用期、最大限度保留食物營(yíng)養(yǎng)，預(yù)制食品還需加強(qiáng)此類(lèi)基礎(chǔ)研究工作。”

    “預(yù)制菜目前呈現(xiàn)出政府熱、企業(yè)熱、輿論熱、市場(chǎng)冷的特點(diǎn)。”中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)稱(chēng)，政府要指導(dǎo)、引導(dǎo)、培育、扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。企業(yè)要不求更多，但求更好，用心做好預(yù)制菜。社會(huì)各界要為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。

    孫寶國(guó)認(rèn)為，預(yù)制菜未來(lái)的發(fā)展方向即風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向，風(fēng)味是預(yù)制菜的核心競(jìng)爭(zhēng)力，更有益健康是預(yù)制菜的重要競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

    同時(shí)，也有機(jī)構(gòu)指出，目前預(yù)制菜行業(yè)正處于快速發(fā)展期，BC兩端均有驅(qū)動(dòng)因素。下游餐飲等消費(fèi)場(chǎng)景恢復(fù)，行業(yè)供需兩旺態(tài)勢(shì)有望延續(xù)。但是目前行業(yè)還處于滲透率快速提升期，行業(yè)進(jìn)入壁壘不高，參與者眾多，競(jìng)爭(zhēng)格局未定。產(chǎn)品力強(qiáng)，供應(yīng)鏈能力強(qiáng)的企業(yè)有望脫穎而出。

（編輯 孫倩）