本報(bào)訊 （記者李雯珊）5月15日，由廣東省餐飲行業(yè)兩大協(xié)會(huì)——廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)與廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的第16屆CRE廣州餐博會(huì)，在廣州盛大開幕，吸引了來(lái)自全國(guó)各地的行業(yè)領(lǐng)袖、專家學(xué)者、企業(yè)家及行業(yè)精英，齊聚一堂、智慧碰撞，共同探討餐飲市場(chǎng)的創(chuàng)新與發(fā)展。展會(huì)期間，在2025餐飲生態(tài)•新質(zhì)價(jià)值論壇上，畢馬威中國(guó)聯(lián)合廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市烹飪協(xié)會(huì)重磅發(fā)布《灣區(qū)食韻繪新章——2025年餐飲企業(yè)發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。

    《報(bào)告》從消費(fèi)趨勢(shì)、資本動(dòng)向、供應(yīng)鏈升級(jí)等多維度解析全國(guó)及大灣區(qū)的餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，通過(guò)深刻洞察大灣區(qū)餐飲業(yè)投融資市場(chǎng)的環(huán)境、趨勢(shì)以及熱點(diǎn)領(lǐng)域，充分挖掘賦能餐飲價(jià)值鏈成長(zhǎng)的新風(fēng)口，提供資本化運(yùn)作的應(yīng)對(duì)策略指導(dǎo)，助推餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

    畢馬威中國(guó)零售及消費(fèi)品行業(yè)主管合伙人林啟華認(rèn)為，粵港澳大灣區(qū)人口密集，消費(fèi)能力強(qiáng)，加之政策支持和區(qū)域一體化推進(jìn)，餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，形成了以粵菜為核心，匯聚具有各地特色風(fēng)味、接軌國(guó)際化美食的多元化發(fā)展格局。從本土市場(chǎng)精耕細(xì)作到加速資本運(yùn)作，大灣區(qū)餐飲企業(yè)經(jīng)歷了從量的擴(kuò)張到質(zhì)的提升的蛻變。特別是在資本化方面，依托中國(guó)香港的金融中心地位，諸多餐飲品牌成功上市，借助資本優(yōu)勢(shì)力量，加快連鎖化、規(guī)模化和一體化步伐，為行業(yè)注入新的活力。

    同時(shí)，大灣區(qū)餐飲企業(yè)積極擁抱資本化，通過(guò)上市等資本運(yùn)作手段加速擴(kuò)張。截至目前，總部在大灣區(qū)的已有17家餐飲企業(yè)成功上市，全國(guó)有超過(guò)32家餐飲企業(yè)在深交所、港交所成功上市。《報(bào)告》指出，港股市場(chǎng)對(duì)餐飲行業(yè)的較高包容度、更高效的上市流程以及豐富的海外資本資源，共同構(gòu)成了港股市場(chǎng)對(duì)餐飲企業(yè)的強(qiáng)大吸引力。

    展望未來(lái)，在政策支持、技術(shù)創(chuàng)新與資本賦能的協(xié)同作用下，大灣區(qū)餐飲業(yè)有望進(jìn)一步鞏固其在全國(guó)乃至全球餐飲市場(chǎng)中的領(lǐng)先地位，持續(xù)為消費(fèi)者提供更加多樣化和高品質(zhì)的美食體驗(yàn)，為中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展提供鮮活范本。

（編輯 張明富）