■本報記者 何文英

    5月6日，在長沙召開的絕味食品2018年年度股東大會人氣爆棚，53家機(jī)構(gòu)投資者齊聚一堂。除了機(jī)構(gòu)投資者，還有眾多個人投資者以及媒體記者到場。

    在長達(dá)3個小時的會議上，董事長戴文軍與投資者溝通時間占會議總用時的三分之二。即便如此，會后戴文軍仍被熱情的投資者“圍堵”追問。

    目前，絕味食品已經(jīng)突破一萬家門店。戴文軍表示：“未來絕味仍將深耕鴨脖主業(yè)，每年將新增門店800家至1200家，同時公司將繼續(xù)圍繞主業(yè)加速美食生態(tài)圈的布局，”

    門店過萬

    仍未達(dá)到飽和

    年報顯示，2018年絕味食品實現(xiàn)營業(yè)收入43.68億元，較上年同期增長13.45%；實現(xiàn)歸屬于母公司股東的凈利潤6.41億元，較上年同期增長27.69%。截至2018年底，公司門店數(shù)量為9915家，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋率和門店數(shù)量居于市場領(lǐng)先地位。

    2019年一季度絕味食品再次延續(xù)營收凈利同比兩位數(shù)的增長。一季報顯示，報告期內(nèi)公司實現(xiàn)營業(yè)收入11.54億元，同比增長19.63%；歸屬于母公司股東凈利潤為1.81億元，同比增長20.38%。

    “公司一季度門店已經(jīng)破萬，并且一季度門店增速遠(yuǎn)超以前單季門店增速。”戴文軍表示，公司此前測算的門店飽和度約22000家至23000家，目前距離行業(yè)天花板仍存在很大空間。

    按照規(guī)劃，絕味食品一方面將通過系統(tǒng)化的加盟商管理體系進(jìn)一步提高存量店的單店營收；另一方面，公司將持續(xù)通過線上線下相互促進(jìn)深度挖掘增量市場空間。

    在萬家門店管理方面，絕味食品獨創(chuàng)四級加盟商管理委員會，逐級下沉至終端市場。據(jù)董事趙雄剛介紹，公司128個“戰(zhàn)區(qū)”已形成100個加盟商委員會，上傳下達(dá)溝通機(jī)制順暢，工作效率大大提高。“我們把加盟商分成ABCD四個等級，A級加盟商將參與到公司更核心的戰(zhàn)略討論。”

    在增量市場開拓方面，絕味食品將每年新增800家至1200家門店，同時線上業(yè)務(wù)也已成為公司營收增長的新極點。

    據(jù)戴文軍介紹，目前公司線上累計注冊會員已達(dá)到4800萬人次，每個月大概有100萬人次左右的新增會員。“去年訂單近一半來自線上，包括美團(tuán)、餓了么以及公司自身公眾號等平臺。客戶下單后，我們立即就近匹配門店完成配送。”公司方面稱。

    賦能輕餐飲

    加速構(gòu)建美食生態(tài)圈

    除了萬家門店的全國銷售網(wǎng)點布局，絕味食品“冷鏈生鮮，日配到店”的供應(yīng)鏈能力亦是公司的核心競爭優(yōu)勢。

    絕味食品以各生產(chǎn)型分子公司作為向全國銷售網(wǎng)絡(luò)配送產(chǎn)品的生產(chǎn)基地，以最優(yōu)冷鏈配送距離作為輻射半徑，構(gòu)建了一個“緊靠銷售網(wǎng)點、快捷供應(yīng)、最大化保鮮”的全方位供應(yīng)鏈體系，為公司門店的快速擴(kuò)張?zhí)峁┝藞詫嵉墓?yīng)保障。

    據(jù)了解，公司每開拓一個新的市場區(qū)域，必先建立相應(yīng)的產(chǎn)品供應(yīng)和物流配送體系，這些生產(chǎn)型子公司能夠作為生產(chǎn)基地很好地輻射到各個區(qū)域市場，是公司提高效率、降低成本、保障食品安全的核心支持。

    公司實行當(dāng)天訂單當(dāng)天生產(chǎn)，雖然絕味的成品保質(zhì)期為5天，但實際上30個小時內(nèi)基本就賣完了。”戴文軍進(jìn)一步解釋稱，基于公司日配到店的供應(yīng)鏈能力，加盟商完全沒有囤貨的必要。“加盟商如果提交明顯超過平時出貨量的訂單，公司會予以關(guān)注和警示。”

    此外，絕味食品計劃將自身強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢賦能給其他餐飲企業(yè)，通過新項目孵化、投資并購等外延成長方式布局“美食生態(tài)圈”，致力成為“特色食品和輕餐飲的加速器”。

    截至2018年底，公司共投資企業(yè)19家，投資企業(yè)涉及餐飲、農(nóng)業(yè)科技、物流、私募基金等。“我們所有的投資都是基于產(chǎn)業(yè)投資，強(qiáng)調(diào)業(yè)務(wù)協(xié)同，原則上沒有純粹的財務(wù)投資。”戴文軍說道：“在配送絕味產(chǎn)品的線路上捎帶配送其他餐飲企業(yè)的產(chǎn)品，這對我們的運輸成本也有所降低。”

    值得關(guān)注的是，有絕味食品的地方必然不得不提到周黑鴨。戴文軍認(rèn)為，絕味食品和周黑鴨有競爭關(guān)系，但并非競爭對手。“我們共同的競爭對手是分散于行業(yè)里、占據(jù)市場百分之七八十份額的夫妻店。”

    在戴文軍看來，未來休閑鹵制食品行業(yè)集中度提升是大勢所趨，將市場的夫妻店淘汰、重整、收編對居民健康消費有著重大意義。

（策劃 何文英）