本報(bào)記者 許潔

    見(jiàn)習(xí)記者 王君

    7月28日，星巴克發(fā)布第三財(cái)季報(bào)告。報(bào)告顯示，星巴克第三財(cái)季營(yíng)收同比增長(zhǎng)78%至75億美元，超過(guò)市場(chǎng)預(yù)期的72.9億美元；歸屬母公司凈利潤(rùn)為11.534億美元，相較去年同期虧損6.78億美元同比上漲270%。

    中國(guó)市場(chǎng)方面，數(shù)據(jù)顯示，2021財(cái)年第三季度，星巴克中國(guó)的收入為9.1億美元，同比增長(zhǎng)45%；同店銷售額同比增長(zhǎng)19%（含上年增值稅免稅約6%不利影響），主要受可比交易量增長(zhǎng)30%；客單價(jià)同比下滑9%。

    值得注意的是，星巴克在中國(guó)持續(xù)加強(qiáng)數(shù)字業(yè)務(wù)。通過(guò)加強(qiáng)數(shù)字化以及在應(yīng)用場(chǎng)景和體驗(yàn)上的創(chuàng)新，移動(dòng)點(diǎn)單更便捷且個(gè)性化。移動(dòng)點(diǎn)單業(yè)務(wù)占公司整體銷售額34%，高于去年23%，為疫情前的兩倍多。

    “線上化運(yùn)營(yíng)及配套的外賣服務(wù)，對(duì)星巴克中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)貢獻(xiàn)了力量”前宅食送CEO、餐飲老板內(nèi)參副總裁穆楊對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，此前受疫情影響，餐飲行業(yè)進(jìn)入停擺狀態(tài)，但是咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的需求仍呈現(xiàn)整體增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，這一需求會(huì)逐漸被繼續(xù)喚醒。

    根據(jù)《2017-2021年中國(guó)咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，中國(guó)咖啡消費(fèi)量在以每年15%-20%的幅度快速增長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速。而與日韓等亞洲國(guó)家人均年消耗咖啡量180余杯的數(shù)據(jù)相比，中國(guó)人均年咖啡飲用量?jī)H為6杯，其中北上廣地區(qū)較高，為人均15杯。

    中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)也顯示，我國(guó)消費(fèi)者已逐漸接納了咖啡，咖啡成為日常生活中的一部分。2016年中國(guó)生咖啡的消費(fèi)量達(dá)19.3萬(wàn)噸，2020年達(dá)到19.1萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2021年將達(dá)到19.2萬(wàn)噸，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

    事實(shí)上，疫情對(duì)星巴克造成一定沖擊，但并未阻礙其擴(kuò)張的步伐。財(cái)報(bào)顯示，星巴克2021財(cái)年第三季度全球同店銷售增長(zhǎng)73%。其中，美國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)83%，同店交易量增長(zhǎng)80%，平均客單價(jià)增長(zhǎng)1%，全球門(mén)店總數(shù)達(dá)新高至33295家。

    中國(guó)市場(chǎng)方面，星巴克中國(guó)全面恢復(fù)疫情前門(mén)店增長(zhǎng)速度。2021財(cái)年三季度，星巴克中國(guó)新開(kāi)門(mén)店162家，總數(shù)達(dá)5135家。到2022年有望升至6000家。包括收益增長(zhǎng)、商店客流恢復(fù)和利潤(rùn)率增長(zhǎng)上繼續(xù)保持強(qiáng)勁，收益同比增長(zhǎng)45%。

    與此同時(shí)，疫情期間，星巴克改進(jìn)了此前“專星送”的外送服務(wù)和“啡快”的手機(jī)點(diǎn)單服務(wù)，推出“無(wú)接觸式星巴克體驗(yàn)”，鼓勵(lì)顧客線上點(diǎn)單。除了改進(jìn)提升，星巴克繼續(xù)推進(jìn)數(shù)字化進(jìn)程。

    “星巴克與微信共同打造的‘星巴克狀態(tài)’功能登錄微信客戶端，通過(guò)數(shù)字化創(chuàng)新，星巴克將第三空間的傳統(tǒng)體驗(yàn)與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的新玩法融合起來(lái)，嘗試打造全新的線上咖啡社交。”星巴克方面對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，

    記者獲悉，星巴克與微信共同推出的“星巴克狀態(tài)”功能是首個(gè)入駐“微信狀態(tài)”功能的品牌。不難看出，星巴克希望通過(guò)新的社交場(chǎng)景觸達(dá)和服務(wù)到更多消費(fèi)者，深挖更大的潛力市場(chǎng)。

（編輯 張偉 才山丹）