本報記者 許潔 見習記者 王君

    預制菜概念股掀漲停潮。1月12日，西安飲食、福成股份、海欣食品、惠發食品、雙塔食品、千味央廚等逾10股漲停。其中最為突出的國聯水產漲幅逾20%，報收6.22元/股。

    國聯水產股價大幅上漲或與盒馬鮮生的合作不無關系。1月11日晚間，國聯水產發布公告稱，與盒馬簽訂了《合作框架協議》，在水產預制菜品開發與市場推廣、共建鄉村振興產業園區、聯合品牌合作及消費動態共享等領域開展合作。

    據悉，早在2020年疫情后，盒馬就成立了3R事業部（即熱即食即烹），并發力旗下自有半成品品牌“盒馬工坊”。入局預制菜領域，對于作為生鮮電商的盒馬而言，有其優勢所在。根據戰略合作協議，盒馬將會把國聯水產的各類預制菜產品導入其自身線上與線下的新零售渠道，由此直接觸達消費者，而且更加聚焦在新一代消費者身上，直接帶來預制菜銷量的提升，增厚營收水平。此外，盒馬優質新零售渠道的加入，可極大地夯實國聯水產在消費市場的渠道建設。

    易觀千帆數據顯示，僅以2021年一季度數據為例，盒馬月活超過了1500萬優質的消費者用戶，盒馬的目標客群是80后和90后消費者，他們是消費主力人群。盒馬數據顯示，54%的95后盒馬消費者經常自己購買食材做飯，而半成品菜/預制菜是他們最愛的商品之一，購買比例達到了65后的兩倍。

    預制菜的火熱，導致行業規模不斷擴大，品牌也越來越多。競爭激烈的背景下，聯合品牌戰略成為預制菜企業為適應市場競爭而發力的重要方向。隨著年夜飯的掌勺人越來越年輕，預制菜也在影響著年菜市場的發展趨勢。

    盒馬年菜市場調研果顯示，在30歲至35歲的受訪人群中，有50%的受訪者由自己或者愛人負責籌備年夜飯，另有50%則仍由父母籌備。上海由年輕人籌備年夜飯的比例最高，為52%。作為一年中“最重要”的一頓飯，30歲至35歲年輕人掌握年夜飯的主導權，也折射出這些年輕人正在陸續成為家庭中的頂梁柱，逐漸從父母手中接過各種大小事務的決策權。

    “盒馬年菜今年也有針對性地做了準備。在研發年菜產品的同時，為了盡可能簡化加工步驟，幾乎所有年菜商品都可以直接簡單加熱后上桌。針對年菜高顏值需求，盒馬研發團隊從產品研發到外包裝也都下了很多功夫，以滿足消費者‘曬’年夜飯的需求。”盒馬3R商品采銷中心總經理寧強告訴《證券日報》記者，消費者對于預制年菜的需求更具體也更復雜，抓住需求、解決痛點是預制年菜能夠被消費者看見的關鍵，這也是盒馬做預制年菜的邏輯。

    面對風口，創業者自然也不會錯過，2019年成立的珍味小梅園，如今已經拿到四輪融資。據悉，目前他們已經有超過100個SKU，其產品分為炸系、熱系、烤系、蒸系、煎系五大品類，惠靈頓牛排、水晶荷葉雞、手抓餅是其中的“爆款”。根據官方數據，2021年7月份至8月份單月GMV達到數千萬元，同比增長幅度接近十倍。

    “預制菜具有高附加值和制作工藝復雜等特點，是零售企業切入自有品牌賽道的重要品類。”九德定位咨詢公司創始人徐雄俊對《證券日報》記者表示。