林余

    2021年5月10日是第五個“中國品牌日”。當前，一批“大國重器”“民族品牌”“中華老字號”“產業新銳”“未來之星”等中國品牌正在成為中國走向世界的閃亮名片。

    5月7日至10日，新華社民族品牌工程辦公室攜手中國品牌建設促進會、國務院國資委新聞中心等推出的一系列活動在上海啟動，引發了社會各界的關注。

    在5月9日舉辦的《中國新制造與數字化轉型暨2021中國品牌建設高峰論壇》上，政產學媒等社會各界的相關人士共同探討中國品牌在新制造、數字化轉型方面的問題和方向。小仙燉電子商務有限公司董事長兼CEO苗樹發表題為《以新制造與數字化思維推動中式滋補行業創新》的主題演講，代表燕窩行業貢獻中式滋補新一代的智慧力量。

圖注：中國新制造與數字化轉型暨2021中國品牌建設高峰論壇現場

    信息技術蓬勃發展與制造業深度融合，拉開數字化轉型大幕，這是新制造最鮮明的特性之一。

    隨著互聯網、物聯網等技術不斷發展，食品行業從生產到銷售整個產業鏈的發展模式正在發生深刻變革，生產、加工、包裝、物流、倉儲、營銷、市場、服務等所有環節都已經開始數字化。伴隨智慧化工廠、數字化車間的興起，食品行業的數字化時代已然來臨。作為鮮燉燕窩的開創者，小仙燉又一次站在數字化時代前沿，率先開啟數字化轉型，打響滋補行業“新制造”第一槍。

    苗樹表示，面對新制造的新趨勢，我國制造業要實現跨越與趕超，首先需要抓住消費需求轉變的歷史時刻。在過去，是“企業制造什么消費者購買什么”的邏輯，而現在的時代，只有企業找準消費者痛點，圍繞消費者需求進行品類創新、技術創新、模式創新才可能擁有未來。

    以燕窩行業為例，傳統燕窩滋補不再受現代人的青睞，正是由于繁復的制作食用方式，以及長保質期所帶來的防腐劑、添加劑等問題，已經不再適合當代人快節奏的生活方式與健康需求。新人群有滋補的需求，但是期待的又遠不止傳統滋補品，在功能價值之上，他們需要新鮮、便利、服務等疊加價值，需要的是一個替她燉好燕窩的五星級大廚和一個為她做好服務的滋補管家。因此，小仙燉開創了鮮燉燕窩新品類，利用運營新制造和數字化等方式，滿足了消費者的新需求。

圖注：小仙燉電子商務有限公司董事長兼CEO苗樹

    苗樹認為，企業在推進向新制造轉型的過程中，三種能力是至關重要的：供應鏈的創新整合能力、自主創新發展能力、數字化能力。

    苗樹表示，行業創新、新制造轉型升級不是靠企業自身就可以完成的，需要企業帶動并整合上下游供應鏈共同創新，來創造新價值。

    據了解，小仙燉在鮮燉燕窩模式的探索之初，行業并沒有現成的供應鏈做支持，燕窩行業當時只有生產長保質即食燕窩的工廠，而小仙燉第一家提出做新鮮、短保的鮮燉燕窩。過往7年，小仙燉積極尋找頂級供應商資源，從原料定制、燉煮工藝、包裝定制、冷鮮方案、配送服務、滋補管家等，共同創新了鮮燉燕窩的新品類。

    2019年小仙燉建成了中國首家鮮燉燕窩方便食品SC生產許可的工廠，2021年3月小仙燉聯合中國標準研究院等權威機構發布了《鮮燉燕窩良好生產規范》團體標準，把質量管理經驗分享給行業。

    同時小仙燉正在推動鮮燉燕窩行業標準和國家標準的建立，這對于燕窩行業將是里程碑的意義。2021年還將繼續加強供應鏈建設，在印尼源頭投資建廠加強原料品質的把控，在上海建設第二家鮮燉燕窩工廠，提升長三角地區用戶的服務。

    其次，新制造需要強大的創新發展能力，能夠不斷實現技術、工藝、產品、服務的迭代。

    為了能夠通過生產線做出一碗跟家里手工燉煮一樣新鮮、營養、好吃的燕窩，小仙燉團隊反復試驗研究，實現了許多技術突破，如旋轉燉煮技術，為了還原家里煲湯手工攪拌的過程，從而確保口感好的同時有利于營養的發揮，小仙燉通過慢速旋轉來模擬緩慢攪拌，不斷測試得出在38分鐘的燉煮過程中，勻速旋轉180次就可以達到同樣的效果，確保燕窩的口感和營養的發揮。

    “新制造”要想實現從用戶出發、線上線下融合、滿足個性化和服務化，背后的數字化能力不可或缺。

    小仙燉通過數據中臺的建設，顛覆了過往燕窩制品的生產模式。通過引入C2M模式，用戶的訂單直達工廠，實現了“用戶下單后工廠再生產”的按需制造模式，工廠可以精準排產；用戶按照年和月進行購買，系統會自動將長期訂單拆分成以周為單位的周期訂單，按周生產后冷鮮配送，確保為用戶提供新鮮的產品；前端開發了周期滋補小程序，用戶可以靈活修改收件地址與收件時間，信息同步回傳至工廠，真正實現了從客戶需求到生產制造到后端服務的全鏈路數字化運營。

    目前，小仙燉已經在行業內率先實現了數字化生產。2019年11月河北霸州工廠建成投產。工廠通過數據中臺建設，直接鏈接消費者，實現按需定制。同時運用數字化燉煮設備，保證鮮燉燕窩產品新鮮營養。

圖注：小仙燉鮮燉燕窩工廠

    據了解，今年3月30日，小仙燉鮮燉燕窩入選“新華社民族品牌工程·產業新銳行動”。苗樹對此表示，身處已有上千年的傳統滋補行業，小仙燉始終堅持“守正創新”原則，緊密圍繞“讓滋補更簡單，傳承中國千年滋補文化”的使命，通過現代化科研和創新，實現滋補品類的現代化突破，為人民群眾提供更多高品質產品，引領健康消費理念，帶動中式滋補行業創新發展，推動中國千年的滋補文化在現代社會得以存續、發展、復興。

（編輯 張明富）