本報(bào)記者 李春蓮

    10月22日，由《證券日?qǐng)?bào)》社主辦的第四屆中國(guó)乳業(yè)資本論壇在京召開。在“奶酪產(chǎn)業(yè)如何做大做強(qiáng)”的圓桌論壇上，多位行業(yè)龍頭從自身經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，對(duì)奶酪產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展出謀劃策。

    作為乳制品行業(yè)中的新賽道，除了傳統(tǒng)乳企紛紛布局外，資本對(duì)于奶酪產(chǎn)業(yè)的關(guān)注度也越來(lái)越高。在資本助推下，奶酪行業(yè)呈現(xiàn)出高速發(fā)展勢(shì)頭。

    奶酪第一股妙可藍(lán)多上半年成績(jī)單：2021年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收20.67億元，同比增長(zhǎng)90.8%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)1.12億元，同比增長(zhǎng)247.12%；扣除非經(jīng)常性損益后凈利潤(rùn)1.11億元，同比增長(zhǎng)480.61%。

    這份成績(jī)單背后，折射出當(dāng)前奶酪行業(yè)迅猛發(fā)展的一面。

    從兒童奶酪入手，妙可藍(lán)多實(shí)現(xiàn)了從0到1的跨越。妙可藍(lán)多兒童奶酪的滲透率已經(jīng)達(dá)到50%。

    奶酪的消費(fèi)風(fēng)口已至，新銳品牌不斷涌現(xiàn)的同時(shí)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)也變得更加激烈。華遠(yuǎn)資本董事長(zhǎng)李波表示，打造企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力要從自身的資源和能力出發(fā)，“自主創(chuàng)新做有中國(guó)特色的奶酪，需要依靠核心技術(shù)的研發(fā)，而不能僅僅模仿頭部企業(yè)。”

    新希望貿(mào)易執(zhí)行董事長(zhǎng)、牧堡上海食品科技董事長(zhǎng)薛純表示，“奶酪行業(yè)同質(zhì)化產(chǎn)品非常多，產(chǎn)品定位非常重要。未來(lái)奶酪產(chǎn)業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品差異化上多下功夫。”

    三元食品首席科學(xué)家、副總經(jīng)理陳歷俊表示，“三元奶酪目前主要給西餐連鎖業(yè)做配套，B2B業(yè)務(wù)發(fā)展還有很大機(jī)會(huì)，精準(zhǔn)結(jié)合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，把干酪變成重要食材還有很多工作可做。”

    奶酪產(chǎn)業(yè)迎來(lái)大發(fā)展，在業(yè)內(nèi)已形成共識(shí)。“我們前期花了很多精力做系統(tǒng)性產(chǎn)業(yè)調(diào)研，認(rèn)為奶酪產(chǎn)業(yè)的空間是不可想象的。”源峰基金消費(fèi)行業(yè)資深分析師付竹云表示，消費(fèi)品企業(yè)走到中期以及想要走得更遠(yuǎn)，需要綜合性的能力和素質(zhì)，主要從品牌力、產(chǎn)品力、渠道力和團(tuán)隊(duì)力這四個(gè)維度衡量。

    中國(guó)奶酪業(yè)起步較晚，與國(guó)際上很多行業(yè)巨頭相比存在不小差距。面對(duì)未來(lái)巨大的市場(chǎng)，企業(yè)如何應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)并實(shí)現(xiàn)破局？值得行業(yè)、企業(yè)思考。

    薛純表示，奶酪是一個(gè)文化屬性非常強(qiáng)的產(chǎn)品，未來(lái)只有從產(chǎn)品上顛覆，生產(chǎn)出適合中國(guó)消費(fèi)者的產(chǎn)品才能打破現(xiàn)有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)格局。

    “奶酪的地域性較強(qiáng)，未來(lái)中國(guó)人吃的奶酪一定是適合中國(guó)居民飲食文化特色的奶酪。中國(guó)的奶酪棒是支撐公司進(jìn)入奶酪的第一只大單品系列，未來(lái)可能會(huì)從奶酪、奶酪食品的賽道上同時(shí)發(fā)力。”妙可藍(lán)多創(chuàng)始人、CEO柴琇表示，“公司通過(guò)跟蒙牛的戰(zhàn)略合作，30億元的資金已經(jīng)到賬，現(xiàn)在是‘兵強(qiáng)馬壯、糧草充足’。同時(shí)，在產(chǎn)品研發(fā)成本控制和管理也比較嚴(yán)格，未來(lái)會(huì)加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新。”

    李波認(rèn)為，做適合中國(guó)人和亞洲人，甚至部分西方人的奶酪，這是一個(gè)品類的革命，需要依靠核心技術(shù)的研發(fā)。讓大多數(shù)中國(guó)人或者是特定細(xì)分人群能夠接受，這是奶酪企業(yè)和國(guó)際巨頭競(jìng)爭(zhēng)最有利的武器，也是投資的巨大價(jià)值所在。

    在資本助力下，奶酪產(chǎn)業(yè)正快速成長(zhǎng)。如何更好地借助資本，把奶酪產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)仍有很長(zhǎng)路要走。