還有3天，我們將迎來“萬窖齊開 酒中頭排”2024洋河·雙溝第七屆開窖節，歷經長達180天超長發酵的頭排酒即將被“喚醒”，酒都宿遷處處都洋溢著等待豐收的儀式感與喜悅。

    順天應時的儀式感

    頭排酒開窖節是洋河股份年度最重要的儀式之一，自明、清始，每當白露時節，匠人們順天時、應地利，舉行傳統而隆重的開窖儀式，感念自然之饋贈，迎接秋釀之頭排。

    開窖吉時、祭祀先祖、開窖出酒、再將第一杯美酒回敬谷神……每一項流程背后都是滿滿的儀式感。這些儀式感都是古法技藝的代際傳遞，承載著滿滿的文化律動，成為開窖節的魅力所在。

    7萬口名優窖池，齊開！

    “千年老窖萬年糟，好酒全憑窖池老”。在洋河、雙溝核心釀酒區，一片片古老的窖池群有著國家工業遺產之稱，這里是名副其實的“國家寶藏”“頭排酒”的誕生地。

    洋河現擁有名優窖池7萬多口，其中明清古窖池多達2020口，是國內數量最多、保存最完整、使用時間最長、微生物種類最豐富的釀酒窖池群之一。

    一口窖池，只有不間斷持續釀造三十年及以上，才能被稱為“老窖”。經過多年的富集、繁衍、馴化，洋河老窖池的窖泥中富含成千上萬種對釀造有益的微生物菌系與酶系，促進酒體的老熟和陳釀，窖香、曲香、糧香、陳香融為一體，頭排酒靜待超長壓窖期結束，在萬窖齊開之時實現華麗涅槃。

    老窖池珍貴的稀缺品質、獨特的風味物質、深邃的文化烙印，讓洋河股份成功挑戰吉尼斯世界紀錄稱號，被確認為“最大規模的白酒窖池群”。同時，老窖池釀出“芳香濃郁優雅，酒體醇厚豐滿”的頭排美酒，也持續為洋河酒獨特的風味和品質保駕護航。

    “濕地名酒”的天然基因

    濕地產好酒，大自然是天然的釀造師。酒都宿遷位于北緯33°黃金釀酒帶，是世界三大濕地名酒產區。

    這片濕地上是大自然饋贈的寶藏，蘊藏著雙溝人的匠人匠心。雙溝釀酒工匠們在一代代傳承中，將這里的水、土、氣候和微生物巧妙結合，成為了“頭排酒”的搖籃。

    濕地珍寶 酒中頭排

    每年春分時節入窖、白露時節開窖，經歷了12個節氣，長達180天的超長時間發酵，取自頭排輪次，方能成就“濕地濃香第一排”的頭排·蘇酒，品質之好堪稱“酒中頭排”。

    頭排·蘇酒是匠心與品質的大師力作，由釀酒20年以上經驗的老師傅優選出高品質中段酒作為基酒來源，再經由國酒大師千般打磨，成就了頭排·蘇酒珍貴且稀缺的品質。

    此外，“頭排”二字不僅是品質的象征，更彰顯了蘇酒的精神。它代表了擇一事、終一生的極致追求，蘊含著勇立時代潮頭，引領時代發展，敢為人先的目標，進而有為、方成頭排。

    9月8日，2024洋河·雙溝第七屆開窖節，讓我們相約酒都宿遷，見證萬窖齊開，品味酒中頭排。

    （CIS）