本報記者 謝若琳 見習記者 于宏

    8月29日，廣東省發布《廣東省發展壯大農村經營主體若干措施》（下稱《措施》）提出，大力培育發展預制菜產業。

    今年以來，多地已發布相關政策，助力預制菜行業發展。湖南發布《關于加快推進預制菜產業高質量發展的意見》，提出加快培育壯大預制菜產業，著力建設預制菜產業大省。上海發布《上海市預制菜生產許可審查方案》。重慶發布《預制菜產業園區建設指南》《預制菜生產經營安全監管標準體系》等文件助推預制菜產業發展。

    廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示，預制菜是從田間到餐桌的一個全產業鏈條都覆蓋的品類市場，《措施》提出大力發展預制菜產業，對提升農民收入、增加就業發揮著重要作用，是振興鄉村經濟、拉動內需的一個重要抓手，符合當前經濟發展的趨勢和需求。

    艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模為4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。

    政策引導下

    預制菜市場高速增長

    為助推預制菜產業健康發展，《措施》提出，規范預制菜生產經營準入，加強現場許可審查，開展監督抽檢、風險監測、網絡監測，加強對相關生產經營單位的監督檢查，防范預制菜生產經營食品安全風險。加快構建預制菜從田頭到餐桌的預制菜標準體系，制定若干預制菜地方標準，選取一批具有代表性的預制菜龍頭企業，開展預制菜全產業鏈標準化試點，推動農產品食品菜品三位一體協調發展。鼓勵有關社會團體、企業制定預制菜團體標準、企業標準，填補行業空白。

    今年初，《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》提到，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業”。這是預制菜首次被寫入中央一號文件。另外，國家發改委《關于恢復和擴大消費的措施》也提到，“挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設”。

    “加快推進預制菜研發和基地建設，既是安全、營養、健康的有力保障，又是提升餐飲質量和標準化水平的重要支撐，有利于進一步完善相關產業鏈供應鏈。”北京師范大學政府管理研究院副院長宋向清對《證券日報》記者表示，大力發展預制菜可以高效集合第一第二第三產業優勢，有力帶動地方經濟發展。

    從消費端來看，預制菜極大有利于餐飲企業降本增效，順應了當下消費者方便快捷的飲食需求，各大餐飲品牌紛紛入局，盒馬鮮生2020年開始大力投入預制菜研發，叮咚買菜2022年成立預制菜事業部。據同花順iFinD數據顯示，截至8月30日，A股預制菜概念下共有96家企業。

    預制菜帶來區域產業機遇

    今年來，各地預制菜產業加速發展。3月3日，首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會在佛山開幕，同期，“廣東預制菜出海產業聯盟”成立。3月14日，山東預制菜產業聯合會在濟南成立。7月4日，首屆預制菜裝備產業大會在珠海召開。7月18日，山東省啟動山東預制菜“十大品牌、百強企業、千優產品”推介活動。

    河南商業經濟學會副秘書長胡鈺對《證券日報》記者表示，預制菜行業產業鏈長、產業空間大、市場潛力大。預制菜產業鏈的發展與創新將為一、二、三產業融合提供新的機會，也為鄉村振興和城鄉融合發展提供新的路徑與經驗。企業端應根據政策引導和行業發展需要，在產業鏈發展完善過程中尋找自己的機會。

    今年以來系列相關政策的出臺，為預制菜以及餐飲行業的規范化、專業化、品牌化、規模化的發展提供了良好的頂層設計，朱丹蓬預計，接下來預制菜行業會步入一個高速增長、高速發展、高速擴容的階段，需要盡快確定國家級的統一標準，有效規范預制菜市場及相關企業，構建良好的行業生態。

    源達信息研報顯示，當前國內預制菜滲透率僅為10%至15%，中國預制菜正處于藍海階段，行業集中度亟待提升，預計2030年滲透率增至15%至20%。

    “風口”之下，各地政府應進一步搶抓機遇。宋向清表示，應積極集聚政策、資金、人才等要素資源，推動預制菜規模化發展、標準化和品牌化發展；加大產供銷網絡體系布局，結合自身優勢和屬地特色進行產品研制和推廣，增強預制菜產業可操作性、可擴展性和可持續性，保障行業平穩度過從無序到有序的發展階段。

（編輯 才山丹）