本報(bào)訊 （記者梁傲男）去年一年賣出超20億元的銷售額背后，肯德基汁汁牛堡還能怎樣創(chuàng)新？近日，百勝中國控股有限公司旗下品牌肯德基“牛堡家族”再添新成員，推出全新產(chǎn)品“汁汁超霸牛堡”。該款產(chǎn)品采用加大號、重達(dá)130g的牛肉餅，主打超霸牛肉餅更大更厚，肉香濃郁，為消費(fèi)者提供更加扎實(shí)多汁、更具性價(jià)比的美味體驗(yàn)。

    當(dāng)前，肯德基基于中國消費(fèi)者偏好定制研發(fā)的汁汁牛堡系列，以汁汁超霸牛堡為代表的高性價(jià)比款、汁汁雙層嫩牛堡為核心的大眾主流款、汁汁和牛堡為核心的高品質(zhì)款，構(gòu)建起汁汁牛堡系列三大產(chǎn)品主線。該產(chǎn)品矩陣通過差異化的產(chǎn)品研發(fā)策略，在消費(fèi)分級趨勢下契合細(xì)分市場需求，形成覆蓋全客群的精細(xì)化產(chǎn)品布局。

    讓全國萬家吃上優(yōu)質(zhì)的國產(chǎn)“和牛漢堡”

    在全球飲食文化深度交融的背景下，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的牛肉漢堡愈發(fā)受到中國消費(fèi)者熱捧。其中，以脂肪分布均勻、口感細(xì)嫩多汁著稱的和牛肉，成為高端市場的熱門選擇。為了把優(yōu)質(zhì)的和牛肉從牧場端到中國人的餐桌，肯德基與龍江元盛和牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，精選國產(chǎn)高端雪花牛肉品牌龍江和牛，于2021年5月份重磅推出首款長線產(chǎn)品——汁汁厚牛堡，并于2024年迭代升級為汁汁和牛堡。

    汁汁和牛堡嚴(yán)選來自北緯47°黃金牧場的和牛，每頭牛歷經(jīng)600天科學(xué)谷飼精養(yǎng)，以玉米、大麥等谷物及益生菌分階段慢育肥，成就肌肉纖維細(xì)嫩、雪花紋路細(xì)密的肉質(zhì)。120g厚制肉餅采用100%龍江和牛原料，嚴(yán)格遵循25：75黃金肥瘦比，再佐以雞蛋液與黃洋蔥制成多汁的和牛肉餅，經(jīng)7分鐘高溫烤制鎖住肉汁，帶來汁水四溢的口感體驗(yàn)。

    通過選擇國產(chǎn)和牛肉差異化布局牛堡賽道，肯德基將細(xì)嫩雪花肉質(zhì)轉(zhuǎn)化為汁水四溢的沉浸式口感。這不僅為消費(fèi)者提供了全新的高品質(zhì)味覺體驗(yàn)，更以本土化食材的創(chuàng)新與合作，讓高端美味的和牛肉走進(jìn)千家萬戶、融入大眾餐飲生活。

    順勢而為 打造性價(jià)比標(biāo)桿產(chǎn)品

    隨著消費(fèi)分層時(shí)代的來臨，肯德基進(jìn)一步完善牛堡的產(chǎn)品布局，推出主打性價(jià)比的汁汁雙層嫩牛堡。這款牛肉漢堡選用100%純正牛肉原料，在多汁配方的基礎(chǔ)上以經(jīng)典美式風(fēng)味呈現(xiàn)；雙層嫩牛肉，更顯多汁。該產(chǎn)品定價(jià)平民化，僅20元出頭，現(xiàn)已長線加入22.9元OK餐三件套，雙層肉餅的扎實(shí)量感與親民定價(jià)形成黃金組合，構(gòu)建起覆蓋不同消費(fèi)需求的汁汁牛堡大菜單。

    通過親民的定價(jià)策略實(shí)現(xiàn)市場破局后，汁汁嫩牛堡持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈，進(jìn)一步釋放價(jià)格優(yōu)勢，2025年上半年銷量同比2024年實(shí)現(xiàn)20%的增長，進(jìn)一步夯實(shí)了肯德基汁汁牛堡消費(fèi)的增長引擎。

    用別出心裁的美味“硬控”年輕人

    紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《西式快餐品類發(fā)展報(bào)告2024》顯示，在日益激烈的競爭下，西式快餐通過不斷拓展產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，豐富產(chǎn)品口味，打造差異化產(chǎn)品，例如在面粉、芝士等主要原料上進(jìn)行升級，提高產(chǎn)品質(zhì)量，得到了較好的消費(fèi)反饋。

    圍繞汁汁和牛堡，肯德基深度融合消費(fèi)者口味、IP聯(lián)名流量與潮玩文化元素等，推出系列兼具市場熱度與銷售爆發(fā)力的牛堡創(chuàng)意新品矩陣。例如，瀑布芝士2.0汁汁和牛堡，選用濃郁的黃金瀑布芝士醬，搭配輕盈流心芝士蛋芙蕾，聯(lián)名高達(dá)周邊出售，帶動和牛堡銷售創(chuàng)歷史新高；奶芝意面汁汁和牛堡，創(chuàng)意融合千層意面與秘制白汁，以層層疊壓的意面肌理承載豐富滋味；超級菠汁汁和牛堡，嚴(yán)選酸甜厚切菠蘿與濃郁顆粒花生醬、秘制熱辣醬巧妙融合，帶來舌尖上的多元風(fēng)味體驗(yàn)。    

    肯德基/供圖

    憑借持續(xù)的口味創(chuàng)新與創(chuàng)意研發(fā)，肯德基汁汁牛堡系列成功躋身2024年度bilibili好物榜，獲得Z世代群體的關(guān)注和喜愛。同時(shí)，作為市場高人氣的西式快餐標(biāo)桿產(chǎn)品，汁汁牛堡遵循肯德基“永遠(yuǎn)美好，永遠(yuǎn)美味，永遠(yuǎn)陪伴”的理念主張，持續(xù)書寫著跨周期的生命力。

（編輯 何成浩）