7月29日，百勝中國控股有限公司（“百勝中國”，紐交所股票代碼：YUMC；聯(lián)交所股票代碼：9987）公布2021年第二季度財報。百勝中國第二季度總收入為24.5億美元，同比增加29%；不計及外幣換算影響，系統(tǒng)銷售額較去年同期增加14%，同店銷售額增加5%。第二季度，公司共新開404家門店。

    公司表示，系統(tǒng)銷售額的增長主要是由于加速開店和同店銷售額的提升；同時，得益于系統(tǒng)銷售額和餐廳利潤率的提升，公司的經(jīng)營利潤同比增加了65%。截至6月30日，公司共有門店11023家，在過去的一年里增加了1069家門店。第二季度，餐廳的利潤率達(dá)到了15.8%，比去年同期增長2.1個百分點。

    二季度，百勝中國的數(shù)字會員和外賣業(yè)務(wù)持續(xù)增長。截至6月底，肯德基和必勝客的數(shù)字會員合計超過3.3億，會員銷售額約占系統(tǒng)銷售額的61%。外賣收入約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的30%；數(shù)字訂單約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的85%。

    公司首席執(zhí)行官屈翠容表示：“本季度公司業(yè)績再次表現(xiàn)穩(wěn)健。其中必勝客表現(xiàn)亮眼，有望成為另一個增長引擎。肯德基的業(yè)績保持了韌性，實現(xiàn)了強勁的系統(tǒng)銷售和營業(yè)利潤雙增長。百勝中國繼續(xù)加快門店網(wǎng)絡(luò)擴張，在不到一年的時間里，我們的門店總數(shù)從10，000家增加至超過11，000家。上半年新開門店總數(shù)為719家，2021年全年我們預(yù)計新開門店將達(dá)到1，300家左右。除了新店增長外，我們還通過美味的食物和極具吸引力的超值產(chǎn)品吸引消費者回到門店。我們通過混合外送模式和持續(xù)提高的門店密度來滿足外賣及外帶需求。利用我們龐大的會員體系和數(shù)字化平臺，我們比以往任何時候都更加靈活。”    

    肯德基植世代川辣嫩牛五方

    肯德基在第二季度，新開了280家門店，總數(shù)達(dá)到了7609家。在過去的一年里，肯德基新進入了超過100個新城鎮(zhèn)；并且新店的投資回報和盈利性都十分健康。第二季度，肯德基推出的“早安·城市味道”系列產(chǎn)品包含武漢熱干面、杭州小籠包等一系列地方風(fēng)味，受到了本地消費者的熱烈歡迎。除此以外，肯德基還深入布局植物基產(chǎn)品，植世代川辣嫩牛五方和冰燕麥拿鐵的推出，為消費者提供了更多選擇。

    必勝客經(jīng)營利潤同比翻番，有望成為另一個增長引擎

    屈翠容在業(yè)績發(fā)布會上高度評價了必勝客在本季度的表現(xiàn)。她表示必勝客的重振業(yè)務(wù)舉措已經(jīng)取得了顯著的成果，第二季度必勝客的經(jīng)營利潤同比翻了一番。百勝中國二季度財報顯示，必勝客同店銷售額較去年同期增加11%，系統(tǒng)銷售額增加了16%，門店的利潤率則同比增長了1.9個百分點，達(dá)到了13.1%。實際上，除去疫情影響，必勝客門店的各項指標(biāo)在過去的幾個季度一直保持強勁的恢復(fù)趨勢，這與必勝客近年來一系列的改革密不可分。

    必勝客跨界推出西冷牛排帕瑪森芝士刀削面

    首先，在菜單創(chuàng)新方面，必勝客一直在應(yīng)消費者需求而變，持續(xù)進行菜品創(chuàng)新。“比薩教父”在牛排，小食方面也不斷推陳出新。在3月份升級的菜單中，有40%的菜品是新品。而二季度新推出的13款手拍比薩則是在滿足了消費者不同口味的同時，覆蓋到更廣泛的消費群體。與肯德基相同，必勝客也在不斷探索地方口味與自身優(yōu)勢相結(jié)合，在山西推出的“西冷牛排帕瑪森芝士刀削面”將鮮嫩多汁的牛排與筋道爽滑的刀削面跨界混搭，獲得了消費者的好評。

    產(chǎn)品升級，必勝客二季度推出13款高性價比手拍比薩

    在開店方面，必勝客也開始加快步伐。今年上半年，必勝客凈增70家新店，為2016年以來上半年度凈增店數(shù)最高。其中衛(wèi)星店和其他形式的小型店在新開門店中占有較大的比例，新店的現(xiàn)金回收期也保持健康水平。屈翠容表示將會持續(xù)增加必勝客門店的密度并將進一步下沉到更多的城市。

    從2018年起，必勝客開始持續(xù)改造翻新門店，給消費者帶來新鮮的用餐體驗。2021年上半年，必勝客共完成門店翻新111家。新推出的“星廚之約”、“都市邂逅”和“花漾逃離”三大設(shè)計主題門店成為消費者新晉的打卡圣地，成功地吸引了年輕消費者。

    憑借著百勝中國強大的數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施，必勝客的數(shù)字化在這兩年取得了長足的發(fā)展。季報顯示，截至6月底，必勝客的數(shù)字訂單率達(dá)到了84%，比去年同期增加了23個百分點；共計有超過一億的數(shù)字會員，其中會員銷售占系統(tǒng)銷售額比例達(dá)到了54%。與此同時，必勝客還通過數(shù)字化賦能提升門店效能，借助以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎(chǔ)的智能廚房，通過算法運用，結(jié)合訂單類型、產(chǎn)品組合、工作站實時壓力等因素，實現(xiàn)動態(tài)排程管理，提高門店效率的同時進一步保障了食品安全。

    百勝中國的咖啡業(yè)務(wù)也取得了良好的進展。第二季度，Lavazza門店數(shù)量增加了兩倍，目前上海有14家Lavazza咖啡門店，公司表示對這個擁有126年歷史的意大利咖啡品牌的發(fā)展前景更加充滿信心。而旗下自有孵化的COFFii&JOY品牌的單店銷售額相較2019年翻了一番，并且有相當(dāng)數(shù)量的門店達(dá)到盈虧平衡。公司將不斷強化其精品咖啡的品牌定位，豐富產(chǎn)品品種以滿足不同時段需求，并拓展客戶群。

    屈翠容表示，新冠疫情的影響將持續(xù)存在，但她對公司長期發(fā)展保持信心。未來，百勝中國將更聚焦于公司的核心價值：包括美味的食物，高性價比和良好的消費體驗。公司將進一步加速門店擴張，預(yù)計年度新開門店數(shù)從1000家增加至1300家，并將資本支出由年初預(yù)計的6億美元上調(diào)到7億至8億美元，進一步投資于科技和基礎(chǔ)設(shè)施。（王君）

（編輯 張偉）